材料 (4人分)
- 【ごまだし】*つくりやすい分量
- アジ3kg
- ごま500g
- しょうゆカップ2+1/2
- うす口しょうゆカップ2+1/2
- みりんカップ1+1/2
- 砂糖大さじ1
- あじの干物2枚
- 里芋400g
- ごまだし大さじ4〜6
- 細ねぎ5本分
- プロセスチーズ8コ
- 【衣】
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- いりごま適量
- かぼす1コ分
- 揚げ油
作り方
- 1あじは頭とワタを取ってよく洗い、水けを拭く。ゼイゴごと魚焼きグリルに入れ、10分間ほど焼き、冷めたら身をほぐす。【A】は合わせておく。
- 2ごまはすり鉢ですり、のあじを加える。【A】を少しずつ加え、小さな骨を取り除きながらすり混ぜる。
- 3あじの干物は魚焼きグリルに入れる。5分間ほど焼いて取り出し、冷めたら身をほぐす。
- 4里芋は洗い、耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ(600W)に8分間ほどかける。
- 5竹串がスッと通るようになったら取り出し、熱いうちに皮をむく。ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
- 6にと【ごまだし】、細ねぎを入れてよく混ぜ合わせる。8等分にして、それぞれチーズを中心に入れ、丸く成形する。
- 7【衣】の材料のパン粉にいりごまを加え、混ぜ合わせる。
- 8に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。160℃の油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでかぼすを搾る。
ポイント
- チームめばる(園田寿さん、桑原政子さん、赤崎幸代さん)によるレシピです。