材料 (つくりやすい分量。約カップ4できる。)

  • れんこん 1節(200g)
  • ごぼう 1本(200g)
  • 大根 1/3本(300g)
  • にんじん 1本(200g)
  • 生しいたけ 3パック(300g)

作り方

  1. 1れんこんはよく洗って皮付きのまま、薄いいちょう形に切り、水に5分間さらしてアクを抜く。ごぼうはたわしでよくこすり洗いをし、皮付きのまま3〜4cm長さの細切りにし、水に5分間さらしてアクを抜く。大根、にんじんはそれぞれ皮付きのまま、ごぼうと同じ長さの細切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
  2. 2を重ならないように盆ざるに広げ、カラカラに乾くまで3〜4日間、天日干しにする(夜は室内に取り込む)。混ぜ合わせて保存する。