海老といかの天丼風

作り方

1. 1えびは塩でもんで水洗いし、水気を取って背わたを取り除き、腹から開いて横半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2いかは表面に5mm幅の切り込みを入れて一口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3長ねぎは斜め1cm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切る。
4. 4フライパンで煮汁の酒、みりんを煮切ってアルコール分をとばし、だし、しょうゆ、長ねぎを加えて中火で1〜2分煮る。
5. 5(4)にえび、いかを加えてサッと火を通し、卵を溶いて2/3量入れ、みつば、揚げ玉を加える。
6. 6(5)に残りの卵を加えて半熟に仕上げ、器にご飯を盛り、のせる。