材料 (2人分)

  • 切り干し大根 30g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • にんじん 50g
  • 青ねぎ 1本
  • しょうが(細切り) 5g
  • 油 小さじ2
  • ☆炒め調味料
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1切り干し大根は水に10分つけて戻す。
  2. 2切り干し大根を4〜5cm長さに切り、熱湯でゆでる。
  3. 3豚バラ肉は1cm幅に切り、にんじんは細切りにし、青ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
  4. 4(2)をザルに上げて水気をしっかり取る。
  5. 5フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒め、にんじん、切り干し大根、しょうがの細切りを順に加えて炒める。
  6. 6(5)に炒め調味料の塩、こしょう、しょうゆ、酢、砂糖を加えて炒め、花椒粉、ごま油、青ねぎを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 戻した切り干し大根は熱湯でゆでてクセを取る。切り干し大根を炒めて余分な水分をとばす。