ピロシキ

作り方

1. 1鍋に牛乳の1/3量を入れて弱火にかけ、少し温まったら【A】を加えて溶かす。残りの牛乳と卵黄を加えて混ぜ、火を止める。人肌に冷まし、イーストを加えて混ぜる。
2. 2ボウルに強力粉と塩を混ぜ、を加える。2本の箸でゆっくりと混ぜ、まとまってきたら、手で二つ折りにしながら練る。
3. 3表面がなめらかになったら、ボウルにふんわりとラップをかけ、室温で40分間おく。
4. 4春雨は湯に入れて戻し、水けをきってみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、溶き卵を入れて箸で混ぜながらいり卵にし、バットにあける。
5. 5同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒める。たまねぎに軽く火が通ったら、ひき肉を加える。肉の色が変わり、たまねぎが薄いきつね色になるまで炒める。
6. 6塩小さじ1とこしょう少々を加え、火を止める。を加えて混ぜ、バットに取り出して冷ます。
7. 7を棒状にのばし、10等分(1コ65〜70g)にして丸める。打ち粉(小麦粉)をふった上に並べ、室温で30分間おく。
8. 8に打ち粉をふり、軽くつぶす。中心が少し厚くなるように、直径10cmほどの円形に、縁をのばす。をスプーン大盛り1杯分(約20g)のせて二つ折りにし、両端を真ん中に寄せて俵形に整える。
9. 9鍋にサラダ油を160℃に熱し、合わせ目を下にしてを入れる。時々返しながら15分間ほど揚げる。