材料 (2人分)
- ぶり2〜3切れ
- 【たれ】
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- サラダ油
作り方
- 1ぶりは表面の水けを紙タオルで押さえる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりの表側を下にして並べる。
- 2焼き色がついたら裏返し、フライパンに残った脂を紙タオルで拭き取る。
- 3いったん火を止めて、【たれ】の調味料を加え、軽く混ぜて再び火をつける。
- 4【たれ】がやさしく煮立つ程度の、ごく弱火にし、ふたをして5分間ほど火を通す。
- 5ふたを取って中火にし、切り身を裏返し、【たれ】をすくってかける。上下を返し、【たれ】がトロリとしたら器に盛る。