材料 (2人分)

  • ぶり 2〜3切れ
  • 【たれ】
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • サラダ油

作り方

  1. 1ぶりは表面の水けを紙タオルで押さえる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりの表側を下にして並べる。
  2. 2焼き色がついたら裏返し、フライパンに残った脂を紙タオルで拭き取る。
  3. 3いったん火を止めて、【たれ】の調味料を加え、軽く混ぜて再び火をつける。
  4. 4【たれ】がやさしく煮立つ程度の、ごく弱火にし、ふたをして5分間ほど火を通す。
  5. 5ふたを取って中火にし、切り身を裏返し、【たれ】をすくってかける。上下を返し、【たれ】がトロリとしたら器に盛る。