ねぎ鶏
きょうの料理 (放送)
ねぎをたっぷり使った鶏肉のボリュームおかず。「蒸しねぎ」と「白髪ねぎ」のダブル使いで、ねぎを楽しみましょう。
材料 (2人分)
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ねぎ
2本(200g)
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鶏もも肉
1枚(250g)
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【A】
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しょうゆ
大さじ1
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しょうが汁
小さじ2
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砂糖
小さじ1/4
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赤とうがらし
1本分
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香菜(シャンツァイ)
適宜
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塩
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こしょう
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酒
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ごま油
作り方
- 1鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、筋と余分な脂肪を除く。塩小さじ1/2とこしょう少々をすり込んで10分間おく。【A】は混ぜておく。
- 2ねぎ1/2本は5cm長さに切り、切り目を入れて芯を取る。せん切りにし、水にさらして水けをきり、白髪ねぎにする。芯は縦半分に切る。
- 3残りのねぎ1+1/2本は、青い部分も一緒に1cm幅の斜め切りにする。
- 4フライパンに3のねぎとの縦半分にした芯を広げ、鶏肉を皮を上にしてのせる。酒大さじ2をふり、強火にかける。フツフツしてきたらふたをして弱火にし、12〜15分間蒸す。
- 5鶏肉を取り出し、1cm幅のそぎ切りにする。器に蒸したねぎ、鶏肉、白髪ねぎ、赤とうがらしの順に盛り、【A】をかける。
- 6フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を入れてアツアツに熱する。の上にかけ、好みで香菜をのせる。
- レピレピ
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