材料 (つくりやすい分量。約300g。2〜3人分の鍋が 2〜3回分+おかず2〜3品が目安。)
- ねぎ1本(80〜100g)
- しょうが30g
- サラダ油大さじ5
- 【A】
- みりん大さじ3〜4
- 塩小さじ2
- 削り節大さじ2
作り方
- 1ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
- 2耐熱ボウル(直径18cmが最適)に入れ、均一に広げる。
- 3小鍋にサラダ油を入れ、弱火から中火にかける。うっすらと煙が出るまで熱し、に回しかけて全体を混ぜる。
- 4【A】のみりんを小鍋に入れて中火でサッと煮立てる。ほかの【A】とともにに加えて混ぜ、完全に冷ます。