材料 (2人分)

  • するめいか(胴) 180g
  • キャベツ 150g
  • ほうれん草 100g
  • にんにく 1/2片
  • 玉ねぎ 80g
  • にんじん 50g
  • セロリ 50g
  • 白ワイン 100ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 400g
  • パン粉 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1するめいかは3cm角に切る。
  2. 2キャベツは2cm角に切り、ほうれん草は2cm幅に切り、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火でしんなりするまで炒め、キャベツ、ほうれん草を加えて炒め、塩、こしょうをする。
  4. 4いかに塩、こしょうをし、(3)に加えて炒め、白ワインを入れて強火でアルコール分をとばし、トマトの水煮、パン粉を加えて弱火で5分煮る。
  5. 5(4)に塩、こしょうして味を調え、バージンオリーブ油を加え、器に盛る。

ポイント

  • みじん切りの野菜は炒めて甘みを出す。パン粉を加えて弱火で5分煮る。