ごぼうの肉巻き

作り方

1. 1ごぼうは皮むき器で皮をむき、12cm長さに切る。水にさらしてアクを抜き、水けをきる。熱湯で5〜6分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。
2. 2しばらくおいてごぼうの粗熱を取り、牛薄切り肉を巻く。巻き始めと巻き終わりは肉に1cmほど余裕をもたせ、隙間がないように少し重ねながら巻く。
3. 3鍋に【A】を合わせて火にかけ、煮立ったらを入れる。落としぶたをして弱めの中火で煮る。
4. 4途中で一度上下を返し、煮汁にとろみがつくまで15〜20分間煮て火を止める。盛り付けるときに、食べやすい大きさに切り、鍋に残った煮汁をかける。