材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 長ねぎ 1本
  • しめじ 100g
  • ゆでそば 2玉
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 1個
  • 七味唐辛子 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • みりん 大さじ3
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにする。
  2. 2長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しめじは小房に分け、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き色をつけて長ねぎを炒め、シメジを加えて更に炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、5分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をよく溶いて流し入れ、火を通す。
  5. 5ゆでそばを温めて器に盛り、(4)を注ぎ、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • 鶏肉は煮汁で5分煮て旨みを出す。卵はしっかり溶いてコシをきる。