材料 (3人分)
- 【鶏のハンバーグ】
- 鶏ひき肉300g
- 【A】
- 細ねぎ3〜4本
- しょうが少々
- しその葉3枚分
- しょうゆ小さじ1+1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 【ライスバーガーの生地】
- ごはん420g
- 黒ごま小さじ1+1/2
- 白ごま小さじ1+1/2
- 【たれ】
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ3
- 【れんこんチップス】
- れんこん6cm
- サラダ油適量
- 貝割れ菜1/3パック
作り方
- 1れんこんは皮をむき、スライサーで薄くスライスする。酢水(分量外)に10分間ほどつけ、ペーパータオルで水けを拭き取る。
- 2フライパンにサラダ油を2cmほどの深さまでいれて熱し、菜箸を入れて泡がぷくぷくしてきたられんこんを入れて、パリッときつね色に揚げる。
- 3【たれ】の材料を混ぜておく。
- 4分量のごはんを6等分して、ラップで挟み、麺棒で厚さ5mmにのばす。ラップの上から茶碗で丸くくりぬく。片面に混ぜた白ごま・黒ごまをまぶす。これを6枚つくる。
- 5フライパンにサラダ油を熱し、を焼く。焼き目が付いたら、裏返して【たれ】の半量をはけで塗り、数回裏表を返しながら、焦げ目が付くまで焼く。
- 6鶏ひき肉に【A】を入れてよく混ぜ、たねを3等分して空気を抜き、丸く成形する。
- 7フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグだねを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがり焼き目をつけたら、たれをスプーンでかける。
- 8ハンバーグを裏返して、残り半量のたれを加えて絡める。
- 9ライスバーガーの生地の上にれんこんチップス、ハンバーグをのせ、再びレンコンチップス、貝割れ菜を置き、もう1枚の生地で挟む。