基本の昆布だし

作り方

1. 1昆布は3cm幅に切り、分量の水を入れた鍋に浸して一晩おく(室温が高いときは冷蔵庫に入れる)。
2. 2鍋を火にかけ、ゆっくり温める。フツフツと沸き始めたら昆布を取り出し、ひと煮立ちさせて火を止める。このまま冷まし、使いやすい分量に分けて保存する。