レピレピ

ナポリタン スパゲッティ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ200g
  • たまねぎ200g
  • ウインナーソーセージ80g
  • しめじ80g
  • にんにく1かけ
  • グリンピース40g(さやから出して)
  • トマトケチャップ120g
  • 赤ワイン大さじ2
  • サラダ油
  • こしょう
  • バター

作り方

  1. 1たまねぎは縦半分に切り、縦に5mm幅の薄切りにする。ソーセージは1cm幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。にんにくはたたきつぶし、粗く刻む。グリンピースは塩少々を入れた熱湯でゆで、湯をきる。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(湯1リットルに対して10gが目安)を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、くっつかないようにサラダ油大さじ1/2をからめる。
  3. 3大きめのフライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で温める。香りが出たら、たまねぎ、しめじを広げ入れ、強めの中火にして塩少々をふる。あまり触らずに、焼き色がついたら上下を返し、これを繰り返して炒める。
  4. 4ソーセージを加え、同じようにじっくりと焼き炒める。
  5. 5少しかさが減って全体がなじんできたら、トマトケチャップを加える。ざっと混ぜたら、触らずにケチャップもじっくりと焼き、時々上下を返す。
  6. 6赤い色が茶色っぽくなってきたら、赤ワインを加え、底をこそげるように混ぜる。グリンピースを加え、こしょう少々をふり、ざっと混ぜる。
  7. 7スパゲッティを入れ、ほぐしながらよくからめ、バター20gを加えて全体になじませる。
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