材料 (4人分)
- 【ごまだし】
- アジ1.5kg
- ごま500g
- 濃い口しょうゆ500ml
- うす口しょうゆ500ml
- みりん300ml
- 砂糖大さじ1
- 【ごまだしコロッケ】
- ごまだし大さじ4〜6
- あじの干物2枚
- 里芋400g
- 細ねぎ5本
- プロセスチーズ8コ
- かぼす1コ
- 薄力粉
- 溶き卵
- パン粉
- ごま
- 揚げ油
作り方
- 1アジの頭とワタを取り、皮ごと焼いて身をほぐす。
- 2ごまをすりばちでする。
- 3調味料を合わせておく。
- 4のアジに,を少しずつ加えて混ぜる。(保存する場合は鍋に入れて煮る。)
- 5あじの干物を魚焼きグリルで5分間ほど焼き、身をほぐす。
- 6里芋を洗って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で8分間ほど、竹串が通るくらいに加熱する。熱いうちに皮をむいて、マッシャーでつぶす。
- 7に、小口切りにした細ねぎ、ごまだしを入れてよく混ぜ、チーズを中心に入れて丸く成形する。
- 8薄力粉、溶き卵、ごまを混ぜたパン粉の順にくぐらせ、160℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 9好みでかぼすを絞って食べる。
ポイント
- チームめばる(園田寿さん、桑原政子さん、赤崎幸代さん)によるレシピです。