材料 (4人分)

  • 米 3カップ
  • 鶏もも肉 200g
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • いんげん 100g
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • あさり 12個
  • シーフードミックス(冷凍) 200g
  • ブイヨン 1.2リットル
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2パプリカは半分に切って7mm幅に切り、いんげんは筋を取る。
  3. 3鶏肉に塩、こしょうをし、250度に熱したホットプレートにバージンオリーブ油適量を入れ、皮目から焼く。
  4. 4(3)にパプリカ、いんげんを加えて炒め、鶏肉の皮目に焼き色がついたら凍ったままのシーフードミックスを入れ、パプリカパウダーを加えて炒める。
  5. 5ブイヨンを沸かし、塩、こしょうで調味する。
  6. 6(4)に米を洗わずに加えて炒め、熱いブイヨンを加えて平らにし、あさりを加え、蓋をして250度で15分、水気がなくなるまで火を通す。
  7. 7(6)の水気がなくなり、パチパチと音がしておこげができたら、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 熱いブイヨンを加える。パチパチと音がするまで火を通しておこげを作る。