材料 (2人分)
- ぶり2切れ(150g)
- ごぼう1本(120g)
- 【煮汁】
- 水カップ1
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/3
- しょうゆ大さじ1+2/3
- 柚子(ゆず)の皮適量
作り方
- 1ぶりは3cm幅くらいに切る。
- 2ごぼうは皮をこそげて洗い、5cm長さの斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらし、切り終わったらざるに上げて水けをきる。柚子の皮は白い部分をそぎ取り、細切りにする。
- 3鍋に煮汁を煮立て、ごぼうを入れてふたをし、弱火で5分間煮る。
- 4ぶりを加え、落としぶたをして中火で7〜8分間煮る。器に盛り、柚子の皮をのせる。