材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ(150g)
  • ごぼう 1本(120g)
  • 【煮汁】
  • 水 カップ1
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/3
  • しょうゆ 大さじ1+2/3
  • 柚子(ゆず)の皮 適量

作り方

  1. 1ぶりは3cm幅くらいに切る。
  2. 2ごぼうは皮をこそげて洗い、5cm長さの斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらし、切り終わったらざるに上げて水けをきる。柚子の皮は白い部分をそぎ取り、細切りにする。
  3. 3鍋に煮汁を煮立て、ごぼうを入れてふたをし、弱火で5分間煮る。
  4. 4ぶりを加え、落としぶたをして中火で7〜8分間煮る。器に盛り、柚子の皮をのせる。