材料 (2人分)

  • ご飯 300g
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • しょうが(薄切り) 10g
  • 長ねぎ 1本
  • 梅干し 2個
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • ごま油 大さじ1
  • ☆鶏肉の下味
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1長ねぎは斜め2cm幅に切り、梅干しは種を取って刻む。
  2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて均一にし、筋切りして3cm幅に切り、7mm厚さのそぎ切りにする。
  3. 3(2)に鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、しょうゆ、水、オイスターソース、砂糖を混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜ、一味唐辛子、梅干し、長ねぎ、しょうがの薄切り、ごま油を混ぜる。
  4. 4器にご飯をよそい、(3)を平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分程蒸す。
  5. 5(4)に青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 梅干しは鶏肉に味をつけてから加える。ご飯と具材は平らに薄く広げる。