レピレピ

秋野菜のミルクシチュー

材料 (4人分)

  • じゃがいも2〜3コ(約300g)
  • たまねぎ1コ(250g)
  • 生しいたけ3〜4枚(60g)
  • にんじん1本(160g)
  • 牛乳カップ2
  • バター
  • 小麦粉

作り方

  1. 1じゃがいもは1〜1.5cm角、たまねぎは1cm角に切る。しいたけは軸を取り、1cm角に切る。にんじんは、ほかの野菜よりやや小さめに切る。
  2. 2弱火で熱した鍋にバター40gを入れ、にんじん、たまねぎ、しいたけを順に加えて炒める。
  3. 3たまねぎが透き通って全体がつややかになったら、じゃがいもを上に広げてのせる。
  4. 4ふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で15分間ほど蒸し煮にする。焦げないように途中で1〜2度様子を見て、底のほうからそっと上下を返す。
  5. 5ふたを取り、小麦粉50gを少しずつふり入れ、そのつどやさしく、ゆっくりと混ぜながら火を通す。
  6. 6全体がなじんで粉っぽさがなくなったら中火にし、水カップ2を3回に分けて加える。
  7. 7塩小さじ1+1/2を加えて混ぜ、煮立ったら、牛乳カップ1を加えて静かに混ぜる。再び沸いてきたら残りの牛乳を注ぐ。
  8. 8煮立ったらアクを取って弱火にし、全体がなじめばでき上がり。味が足りなければ塩少々で調える。
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