材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)4杯(600g)
- 牛肉(切り落とし)300g
- 玉ねぎ1+1/2個(300g)
- ▼煮汁
- 水2/3カップ
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- 卵2個
作り方
- 1玉ねぎは縦半分に切って横1cm幅に切る。牛肉は大きいものは一口大に切る。
- 2フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、牛肉を入れて強火で煮る。アクをとり、玉ねぎを加えて落としぶたをし、中火でときどき混ぜながら味がなじむまで約10分煮る。
- 3半熟卵を作る。湯を沸騰させて冷蔵庫から出したての卵を入れ、6分ゆでる。流水ですぐに冷まして殻をむく。
- 4丼にごはんをよそって(2)を煮汁ごとかけ、半熟卵を半分ずつのせる。
ポイント
- 牛肉は切り落としを使います、脂の多さなどはお好みのものを選びます。
- 玉ねぎは火の通りが均一になるように、1cm幅に切ってバラバラにほぐしておくこと。
- 半熟卵は沸騰した湯に加えてゆでること(殻がスルっとむける)。