レピレピ

味つきポテトコロッケ

材料 (2人分)

  • じゃがいも2コ(300g)
  • 豚ひき肉80g
  • たまねぎ1/4コ
  • れんこん50g
  • 【A】
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 【衣】
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • キャベツ1〜2枚
  • 青じそ2枚
  • サラダ油
  • 揚げ油

作り方

  1. 1たまねぎはみじん切りにする。れんこんは粗みじんに切って水にくぐらせ、ざるにとる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たまねぎとれんこんを中火で炒める。油がなじんだら、豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら【A】を順に加え、汁けがなくなるまで強めの中火で炒める。
  2. 2じゃがいもは洗って水けを拭かずに耐熱皿に並べ、ラップで覆う。電子レンジ(600W)に3分間かける。いったんラップをはずし、じゃがいもの上下を返す。再びラップで覆い、さらに3分間かける。
  3. 3じゃがいもを取り出し、アツアツのうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。
  4. 4にを混ぜ、粗熱を取る。
  5. 54等分にして小判形に整え、【衣】を順につける。
  6. 6揚げ油を170〜175℃に熱し、の両面を色よく揚げる。バットにのせて油をきり、器に盛る。
  7. 7キャベツの間に青じそをはさんでせん切りにし、に添える。
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