材料 (3〜4人分)
- 【豆腐白玉】
- 白玉粉50g
- 絹ごし豆腐約65g
- 【オレンジ白玉】
- 白玉粉50g
- オレンジジュース約50ml
- 【緑茶白玉】
- 白玉粉50g
- インスタント緑茶小さじ2(2g)
- 水約50ml
- オレンジ1コ
- グレープフルーツ1コ
- 炭酸水300ml
作り方
- 1オレンジ、グレープフルーツは上下を落とし、果肉が見えるまで皮をむく。房の薄皮の際にV字に切り込みを入れ、果肉を取り出し、横半分に切る。
- 2【豆腐白玉】をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、豆腐の約1/5量を残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りの豆腐を様子を見ながら加えてまとめる。
- 3なめらかな生地になるまでよくこねる。
- 4乾燥しないように、ラップで包んでおく。
- 5【オレンジ白玉】をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、オレンジジュースを約10ml残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りのオレンジジュースを様子を見ながら加えてまとめる。
- 6なめらかな生地になるまでよくこねる。ラップで包んでおく。
- 7【緑茶白玉】をつくる。ボウルに白玉粉、インスタント緑茶を入れて混ぜ、水を約10ml残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りの水を様子を見ながら加えてまとめる。
- 8なめらかな生地になるまでよくこねる。ラップで包んでおく。
- 9を10等分して丸める。
- 10鍋にたっぷりの湯を沸かしてを入れ、浮き上がったら、さらに約2分間ゆでる。水に1コとり、触って中心まで柔らかくなっていればゆで上がり。網じゃくしですくって水にとる。
- 11のオレンジ白玉、の緑茶白玉も、、と同様に丸めてゆで、水にとる。水けをきってオレンジ、グレープフルーツとともにボウルに入れ、炭酸水を注ぎ、器に盛る。