レピレピ

ひじきの五目煮

材料 (つくりやすい分量)

  • ひじき30g
  • 干ししいたけ4枚
  • 油揚げ1枚
  • にんじん30g
  • ごぼう30g
  • だしカップ2
  • 【A】
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ4
  • しょうゆ大さじ2+1/2
  • 少々

作り方

  1. 1ひじきはカップ6の水に5〜6分間つけて戻し、水けをきる。しいたけは水に入れて落としぶたをし、半日から一晩おいて戻す。石づきを取り、薄切りにする。
  2. 2油揚げは熱湯で油抜きをし、縦半分に切ってから3〜4mm幅に切る。にんじんは3cm長さの拍子木形に切る。
  3. 3ごぼうはたわしでよくこすり洗いをし、縦に細かく浅めに包丁目を入れて、ささがきにする。酢を2滴ほどたらした水に放し、水の色が変わったらざるに上げ、水で洗って水けをきる。
  4. 4鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら【A】を順に加える。しいたけ、油揚げ、にんじん、ごぼうを加える。
  5. 5ひじきを加えてそのまま軽く煮てから、全体を混ぜて落としぶたをし、弱めの中火で7〜8分間煮る。汁けがなくなったら、バットにあける。
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