ひじきの五目煮

作り方

1. 1ひじきはカップ6の水に5〜6分間つけて戻し、水けをきる。しいたけは水に入れて落としぶたをし、半日から一晩おいて戻す。石づきを取り、薄切りにする。
2. 2油揚げは熱湯で油抜きをし、縦半分に切ってから3〜4mm幅に切る。にんじんは3cm長さの拍子木形に切る。
3. 3ごぼうはたわしでよくこすり洗いをし、縦に細かく浅めに包丁目を入れて、ささがきにする。酢を2滴ほどたらした水に放し、水の色が変わったらざるに上げ、水で洗って水けをきる。
4. 4鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら【A】を順に加える。しいたけ、油揚げ、にんじん、ごぼうを加える。
5. 5ひじきを加えてそのまま軽く煮てから、全体を混ぜて落としぶたをし、弱めの中火で7〜8分間煮る。汁けがなくなったら、バットにあける。