だしのとり方 kyou 11年前 材料 (目安量。カッコ内は直径21cmの鍋の場合の目安量です) 水鍋に6分目くらい(約カップ5) 昆布鍋の直径より少し短い長さ(約18cm長さ) 削り節鍋の底が見えなくなるくらい(15g) 作り方 1鍋に分量の水を注ぎ、昆布を入れて弱火にかける。 2小さく煮立ち、昆布が開いて細かい気泡が出たら取り出す。 3中火で一度沸かしてから火を止め、削り節を加える。 41分間ほどおいたら、さらしなどでこして、だしを絞りとる。