材料 (2人分)

  • いわし(頭、内臓を取ったもの) 4尾
  • アスパラガス 1本
  • 長ねぎ 1/2本
  • カレー粉 小さじ2
  • いりごま(白) 大さじ2
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 大さじ2 2/3
  • みりん 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1いわしは手開きにし、腹骨、背びれを取り除き、塩、カレー粉をまぶし、小麦粉をつける。
  2. 2アスパラガスは3cm長さに切り、長ねぎは小口切りにする。
  3. 3いりごまは包丁で切って香りを出す。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、いわし、アスパラガスを中火で焼いて取り出す。
  5. 5フライパンに煮汁の酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火で煮つめ、とろみがついたら、いわし、アスパラガスを戻し入れ、煮汁をかけながらからめ、(3)の切りごまをふる。
  6. 6器にご飯を盛り、いわし、アスパラガス、長ねぎをのせる。

ポイント

  • いわしにカレー粉の風味をつけながら、クセをやわらげる。煮汁にとろみがつくまで煮つめて、いわしを戻し入れる。