材料 (2人分)

  • ご飯 300g
  • 鶏ひき肉 50g
  • なめこ 100g
  • れんこん 100g
  • 卵 1個
  • 青ねぎ(小口切り) 1/2本
  • おろししょうが 15g
  • しょうゆ 適量
  • ごま油 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1ご飯でおにぎりを2個作り、フライパンにごま油少量を熱し、両面を中火で8〜10分かけて焼き、しょうゆを塗って更に焼く。
  2. 2皮をむいたれんこんは4〜6等分に切って、2mm厚さに切り、水に落として水気を取る。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、れんこんを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、塩、しょうゆを入れ、なめこを加える。
  4. 4(3)がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をよく溶いて加え、火が通ったらかき混ぜる。
  5. 5器に焼きおにぎりを盛り、(4)をかけ、青ねぎの小口切りとおろししょうがをのせる。

ポイント

  • 焼きおにぎりはごま油の風味をつけて、こんがり焼く。煮汁に卵を溶き入れたら、火が通ってから混ぜる。