材料 (つくりやすい分量)
- 【香味さば】
- さば2枚(約400g)
- 【A】
- 水カップ4
- 酒カップ1/2
- 塩小さじ1
- たまねぎ1/2コ分
- にんにく2かけ分
- 大根おろし適量
- レモン適量
- 塩
- サラダ油
作り方
- 1さばは小骨を除き、半身の両面に塩を大さじ1/2ずつふる。もう1枚も同様に塩をふり、冷蔵庫に1時間ほどおく。出てきた水けを紙タオルでしっかりと拭き、半分に切る。
- 2鍋に【A】とたまねぎ、にんにくを入れて火にかける。沸騰したらのさばを入れ、再び沸騰したら弱火にして10分間ゆで、常温になるまで冷ます。
- 3さばを取り出して紙タオルで水けを拭き、重ならないように皮側を上にしてバットに並べる。たまねぎ、にんにくも入れてサラダ油をヒタヒタに注ぎ(カップ3/4程度が目安)、ラップをして冷蔵庫に2時間以上おく。
- 4香味さばを焼き網にのせ、直火(じかび)で皮側から両面を焼き目がつく程度にあぶり、器に盛る。大根おろしと半月形に切ったレモン、さばと一緒にマリネしたたまねぎを添える。