材料 (2人分)

  • むきえび 6尾
  • いさき(三枚おろし) 1枚
  • バター 20g
  • にんじん 150g
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、いさきは半分に切る。
  2. 2にんじんはスライサーでせん切りにしてボウルに入れ、塩、こしょう、レモン汁、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、5分置く。
  3. 3えびといさきに塩、こしょうをして小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量とバターを強火で熱し、えびといさきを入れて中火で焼いて取り出す。
  4. 4器に(2)、えび、いさきを盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りをふる。

ポイント

  • にんじんは5分置いて味をなじませる。魚介は小麦粉をつけて焼き、旨みを閉じ込める。