本格ガスパチョ

作り方

1. 1トマト、きゅうり、たまねぎはザク切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、ザク切りにする。バゲットは一口大にちぎり、水適量をかけて全体に湿らせる。
2. 2にんにくはザク切りにし、クミンシード、塩小さじ1とともに乳鉢、またはすり鉢に入れ、たたいてつぶし、なめらかにする。ワインビネガーを加えて混ぜる。
3. 3のバゲットの水けを絞り、ピメントンを加えて混ぜる。
4. 4の野菜の半量、の半量、水230mlをミキサーにかける。なめらかになったら、の半量を加えてさらにかくはんする。
5. 5オリーブ油60mlを2〜3回に分けて加え、なめらかになるまでさらにかくはんして取り出す。残りのの野菜と、水230ml、残りのも同様にミキサーにかけ、オリーブ油60mlを加えてかくはんする。合わせて冷蔵庫で冷やす。できれば一晩おく。
6. 6ざるでこし、器に盛って好みの薬味をのせる。