材料 (4人分)
- 米360g(2合)
- ゆでだこ150g
- 【つけ汁】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- だしカップ1+1/2
- オクラ10本
- 長芋5cm(50g)
- 大豆1袋(100g)
- 塩
作り方
- 1たこは2〜3mm間隔で切り込みを入れながら、ブツ切りにする。
- 2ボウルに【つけ汁】を入れてよく混ぜ、たこを加える。20分間つけて取り出し、【つけ汁】にだしを加えて混ぜる。
- 3オクラはガクを取り、塩適量をまぶしてこすり、うぶ毛を取る。そのまま熱湯で2分間ゆで、冷水にとって水けをきる。包丁で粗めにたたく。
- 4長芋は粗めにすりおろし、オクラとよく混ぜ合わせる。
- 5米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。の汁を目盛りまで入れ(足りなければ、だしを足す)、たこと大豆をのせて普通に炊く。器に盛り、をかける。