材料 (2人分)
- カッペリーニ200g
- 【A】
- 完熟トマト4コ
- きゅうり1本
- セロリ1/2本
- モッツァレラチーズ150g
- 【B】
- オリーブ油大さじ4
- にんにく1かけ分
- 塩小さじ1強
- こしょう少々
- 黒こしょう少々
- バジル8枚
- 塩
作り方
- 1トマトは、あとで皮がむきやすいようにヘタを取り、一晩冷凍する。
- 2ボウルに水を入れてのトマトをサッとくぐらせ、手で皮をむく
- 3きゅうりとセロリは1cm角に、モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。トマトは切らずに、【A】をすべて冷蔵庫に入れておく。
- 4塩少々を入れたたっぷりの熱湯で、カッペリーニを袋の表示時間どおりにゆでる。氷水でしめ、ざるに上げて水けをよくきる。バジルは半量を手でちぎり、残りは飾り用にとっておく。
- 5冷蔵庫から【A】を取り出し、トマトは1.5cm角に切る。大きなボウルにほかの【A】とともに入れ、【B】とちぎったバジルと合わせる。
- 6のカッペリーニを加えてあえる。器に盛り、飾り用のバジルを添える。