材料 (2人分)

  • いわし(開き)　 10尾
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 一味唐辛子 小さじ1/3
  • 長ねぎ(みじん切り) 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆いわしの下味
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 酒 小さじ1
  • ☆甘辛ソース
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/3

作り方

  1. 1いわしの下味の塩、こしょう、酒を合わせていわしの身の方につけ、小麦粉を身の方にだけ薄くつける。
  2. 2甘辛ソースのしょうゆ、砂糖、酒、酢、ごま油を合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、いわしを身の方から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼き、器に盛る。
  4. 4(3)の残った油をふき取り、改めて油を入れて熱し、しょうがとにんにくのみじん切り、一味唐辛子を弱火で炒め、(2)を加える。
  5. 5(3)のいわしに長ねぎのみじん切りをのせ、(4)をかける。

ポイント

  • いわしは身の方から焼いて焼き色をつけ、皮目は短時間焼く。フライパンに甘辛ソースを加えたらすぐに火を止める。