豚バラの卵とじ

作り方

1. 1豚肉は1cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげ、縦半分にしてから斜め薄切りにし、水にさらす。アスパラガスは根元の堅い部分を皮むき器でむき、斜め薄切りにする。
2. 2鍋に熱湯を沸かし、豚肉をざるに入れ、ざるごと熱湯に入れてほぐしながらゆでる。色が変わったらざるを引き上げて豚肉の水けをきり、フライパンに移す。
3. 3ごぼうをと同じ湯で1分間ほどゆでる。ざるにあけて水けをきり、と同じフライパンに移す。
4. 4のフライパンに【A】を加え、ふたをして中火で3分間ほど煮る。
5. 5アスパラガスを散らしてサッと煮たら、卵を溶きほぐして回し入れ、半熟状に火を通す。