材料 (2人分)
- 豚バラ肉100g
- 【A】
- 紹興酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- トマト1コ(150g)
- 卵3コ
- ごま油大さじ1
- 【B】
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤(トーバンジャン)小さじ1
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと小さじ1
- みつば少々
- しょうゆ
作り方
- 1豚肉は5〜6cm長さに切り、【A】をからめて下味をつける。トマトはヘタを除き、一口大の乱切りにする。卵は割りほぐしておく。
- 2フライパンにごま油を中火で熱し、十分熱くなったら溶き卵を流し入れる。手早く混ぜて、周りがふんわりしたら、すぐに取り出す。
- 3あいたフライパンにの豚肉を入れ、サッと炒めて焼き色をつける。トマトと【B】を加えて強火にし、トマトの表面が少しくずれるくらいまで炒める。
- 4の卵を戻し入れ、好みでしょうゆ小さじ1/4をふってサッと混ぜる。器に盛り、みつばをのせる。