基本のケッカソース

作り方

1. 1トマトは湯むきをする。ヘタを取り除き、ヘタの反対側に十文字の切り込みを入れる。沸いた湯に入れ、1〜2分間したら取り出して氷水にとり、皮をむく。紙タオルなどで水けをしっかり拭く。
2. 2種を取らず、約1cmの角切りにして塩をふる。ボウルにざるを重ねてトマトをあけ、20〜30分間おいて水けを抜く
3. 3別のボウルにトマトを移し、エクストラバージンオリーブ油を入れてあえる。