冷やし豚キムチ

冷しゃぶと豚キムチをミックスした新定番。キムチの酸味でさっぱりとして、サラダ感覚で食べられて、夏にピッタリ。

1たまねぎは水に10分間ほどつけ、水けを絞る。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にらは5cm長さに切る。キムチは汁けを絞り、食べやすく切る。キムチの絞り汁は大さじ1をとっておく(足りなければ漬け汁を足す)。たまねぎ、きゅうり、キムチは冷蔵庫で冷やす。
2鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、豆もやしを6〜7分間ゆでる。ざるに上げて冷まし、水けを絞って冷蔵庫で冷やす。
3同じ湯で、にらをサッとゆでて水けを絞り、冷蔵庫で冷やす。
4同じ湯で豚肉を1枚ずつサッとゆでて湯をきり、冷蔵庫で冷やす。
5食べる直前にボウルに【A】を入れ、でとっておいたキムチの絞り汁を加えて混ぜる。豆もやし、にら、豚肉、たまねぎ、きゅうり、キムチを加えてあえる。器に盛り、えごまの葉を添える。