レピレピ

チキン南蛮

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(260g)
  • 1コ
  • 【甘酢だれ】
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 【タルタルソース】
  • ゆで卵1/2コ
  • マヨネーズ大さじ4
  • らっきょうの甘酢漬け3コ
  • 【付け合わせ】
  • キャベツ1枚
  • トマト1コ
  • きゅうり1/2本
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉少々
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1鶏肉は厚みが半分になるように切り開き、8つに切り分けて塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2【甘酢だれ】の調味料をバットに合わせる。【タルタルソース】の材料を混ぜ合わせる。
  3. 31に小麦粉少々をまぶし、卵を溶いてたっぷりとくぐらせる(卵衣がコクとうまみにつながる)。160℃の揚げ油で3〜4分間揚げ(低めの温度で色よく揚げてから、すぐに【甘酢だれ】につけて味を入れる)、油をきって【甘酢だれ】につける。
  4. 4【付け合わせ】とともに皿に盛り、【タルタルソース】をかける。
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