ゴーヤーのえび詰め煮込み

作り方

1. 1ゴーヤーは種とワタをスプーンで取り、2cm幅に切る。塩小さじ1をまぶし、約3分間おく。えびは包丁で細かくたたき、すり身のようになめらかにする。ゆでたけのこは約3mm角に切る。
2. 2のゴーヤーを洗い、熱湯で1分間ゆでて冷水にとる。
3. 3ボウルにえび、ゆでたけのこ、しょうが、【A】を順に加えてよく混ぜる。
4. 4ゴーヤーの水けをよく拭き、内側のくぼみにかたくり粉を薄くつける。
5. 5にを詰めて形を整え、すり身の部分にかたくり粉を薄くまぶす。
6. 6フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱してを入れる。あまり動かさないようにし、焼き色がついたら返し、もう片面にも焼き色をつけて取り出す。
7. 7のフライパンにサラダ油小さじ1を足して強火で熱し、【B】を炒め、香りが出たら【C】を順に加える。のゴーヤーを戻し、煮立ったら火を少し弱め、ふたをして4〜5分間煮る。途中で1回上下を返す。
8. 8かたくり粉小さじ1を水小さじ2で溶いて加え、とろみをつけてからめる。