材料 (2〜3人分)
- ごぼう1本(約200g)
- 牛こま切れ肉80g
- だしカップ1/2
- 【A】
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- きび糖大さじ1/2
- 粉ざんしょう適量
- ごま油
作り方
- 1ごぼうはたわしでこすり洗いし、縦半分に切ってから厚めの斜め切りにする。切ったそばから水にさらし、軽くもんで2〜3回水をかえてアクを抜く。牛肉は一口大に切る。
- 2鍋にごま油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉とごぼうを炒める。肉の色が変わったら、だしと【A】を加え、煮立ったらアクをすくう。
- 3落としぶたをして、弱めの中火で味がしみるまで10〜15分間煮る。
- 4煮汁が少し残り、ごぼうに歯ごたえが残るくらいで火を止める。器に盛って、粉ざんしょうをふる。