材料 (4人分)

  • 米 2合
  • ▼合わせ酢
  • 　酢 1/4カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • かますの干もの (大)1枚(200g)
  • しば漬け 50g
  • きゅうり 2本
  • 　(塩小さじ1/3)
  • しょうが (小)1かけ
  • 炒り白ごま 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気をきって炊飯器に入れる。普通に水加減をして30分浸水させたのち、水を1/4カップとり除いて炊く。
  2. 2合わせ酢をよく混ぜておく。
  3. 3かますは焼いて骨を除き、粗くほぐす。
  4. 4きゅうりは小口切りにし、塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。しば漬けは粗く刻む。しょうがはみじん切りにする。
  5. 5ごはんが炊き上がったら飯台に移して広げ、合わせ酢をかけてしゃもじで切るように混ぜる。温かいうちにしょうがを混ぜ、冷めてからほぐしたかます、きゅうり、しば漬け、白ごまを加えてさっくりと混ぜる。

ポイント

  • きゅうりは出来るだけ薄くスライスします。
  • 干ものは焼いて、熱いうちにほぐすこと。
  • かますのほかに、あじの干ものや塩鮭でもよく合います。
  • ごはんが炊きたての熱いうちに、合わせ酢としょうがを混ぜ、粗熱をとります。