材料 (約100ml容量の器4コ分)
- 卵白1コ分(40g)
- 粉寒天小さじ1/2(1g)
- 黒砂糖40g
- 【きな粉クリーム】
- 生クリーム大さじ4
- きな粉大さじ2
- 砂糖大さじ1
- きな粉少々
作り方
- 1ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。
- 2小鍋に水カップ1/2を入れ、粉寒天を加えて混ぜる。
- 3中火にかけて混ぜながら溶かす。
- 4沸騰したら、黒砂糖を加える。吹きこぼれない程度に火を弱め、混ぜながら2分間煮立てて溶かす。
- 5をもう一度軽く泡立て、を熱いうちに少しずつ加え、ハンドミキサーの低速で手早く混ぜる。
- 6スプーンなどですくって器に入れる。
- 7氷水をはったバットに入れて冷やし固める。
- 8【きな粉クリーム】をつくる。きな粉と砂糖を混ぜ合わせ、生クリームを加えてよく混ぜる。にのせ、きな粉をふる。