材料 (2人分)

  • いさき(三枚おろし) 1枚
  • ほたて貝柱 4個
  • 玉ねぎ 150g
  • にんじん 50g
  • ズッキーニ 1/2本
  • セロリ 30g
  • タイム(生) 5枝
  • 白ワイン酢 大さじ3
  • バージンオリーブ油 大さじ4
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1いさきは半分に切る
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、ズッキーニ、にんじん、セロリは5cm長さのせん切りにする。
  3. 3いさきとほたてに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いさきは皮目を下にして入れ、ほたて、タイム2枝と一緒に中火で焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにバージンオリーブ油大さじ2を入れて熱し、玉ねぎを弱火で10分炒める。
  5. 5(4)ににんじん、ズッキーニ、セロリ、残りのタイムを加え、しんなりするまで中火で炒める。
  6. 6(5)に白ワイン酢、残りのバージンオリーブ油、塩、こしょうを加え、(3)のいさきとほたての上に野菜をのせ、10分置いて粗熱を取り、器に盛る。

ポイント

  • 玉ねぎは甘みが出るまでじっくり炒める。マリネ液がなじむまで野菜で覆うようにして10分置く。