材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 枝豆(冷凍・むきみ) 30g
  • はるさめ 50g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 赤唐辛子 3本
  • 油 小さじ2
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • ☆豚ひき肉の下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1はるさめは水に10分浸けて戻し、3cm長さに切る。
  2. 2赤唐辛子は種を取って半分に切る。
  3. 3ボウルに豚ひき肉を入れ、豚ひき肉の下味の塩、こしょう、水、片栗粉を混ぜる。
  4. 4合わせ調味料の酒、酢、しょうゆ、砂糖、水、こしょう、ごま油を合わせる。
  5. 5鍋に油と赤唐辛子を弱火で熱して香りを出し、(3)を加えて広げ、強火で焼き色をつけてほぐしながら炒め、にんにく、しょうがのみじん切りを加えて炒め、枝豆を加える。
  6. 6(5)に(4)を加えて煮立て、はるさめを加えて混ぜながら炒め、はるさめが汁気を吸ったら青ねぎの小口切りを加え、器に盛る。

ポイント

  • 豚ひき肉は強火で香ばしく焼き色をつける。合わせ調味料を加えたら、手早く仕上げる。