材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 酒 小さじ2
  • しめじ 100g
  • 長ねぎ 1本
  • にんじん 50g
  • 豆腐(木綿) 1/2丁(180g)
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 青ねぎ(小口切り) 15g
  • だし 700ml
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 水溶き片栗粉　 適量
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1しめじは小房にほぐし、長ねぎは斜め1cm幅に切り、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 2鍋にごま油適量を熱し、鶏ひき肉、酒を入れて中火で炒め、火が通ったらザルに上げる。
  3. 3(2)の鍋にごま油適量を熱し、豆腐を手で大きく崩しながら入れて中火で炒め、しめじ、長ねぎ、にんじんを加えて炒め、だし、鶏ひき肉を入れて煮立て、アクを取る。
  4. 4(3)に塩、薄口しょうゆで調味し、2分煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏ひき肉に酒を入れてふっくら火を通す。豆腐は炒めて余分な水分をとばす。