材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 16本
  • エリンギ 1本
  • 赤唐辛子 4本
  • にんにく 1片
  • 長ねぎ 1本
  • 油 適量
  • ☆手羽中の下味
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆合わせ調味
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 水 小さじ2

作り方

  1. 1手羽中は手羽中の下味の酒、塩、しょうゆ、こしょうで混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2エリンギは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、長ねぎは1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を取って半分に切る。
  3. 3合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、水を合わせる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、手羽中を皮目から中火でじっくり火を通し、エリンギを加え、焼き色がついたら取り出す。
  5. 5フライパンに残った油でにんにく、赤唐辛子を弱火でゆっくり炒め、長ねぎを加え、強火にして手羽中とエリンギを戻し入れて炒め、(3)をからめて器に盛る。

ポイント

  • 手羽中は皮目から香ばしく焼く。にんにくと赤唐辛子は弱火で炒めて香りを引き出す。