材料 (1人分)
- 帆立て貝柱2コ
- 帆立てのひも2コ分
- にんじん40g
- グリーンアスパラガス2本
- ゆでたけのこ1/2コ
- 白菜4枚
- きくらげ10g
- チンゲンサイ1/2束
- 中華めん1玉
- 【めんの下味】
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 【A】
- 酒小さじ1
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 牛乳小さじ1
- 砂糖小さじ1
- かたくり粉
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
- 1帆立ては殻からはずし、貝柱は半分に切る。帆立てのひもは塩水で洗って食べやすい大きさに切る。野菜も食べやすい大きさに切る。
- 2めんをほぐし、【めんの下味】の調味料を混ぜる。フライパンに入れ、耐熱皿などで押さえつけながら両面を焼く。
目安:5分間くらい。
- 3帆立て貝柱に塩、こしょう(各適宜)をふり、フライパンに油(適量)を熱して焼き、取り出す。
- 4油(適量)で、にんじん、帆立てのひも、ゆでたけのこ、グリーンアスパラガス、白菜、チンゲンサイ、きくらげを加えて炒め、【A】で味付けをする。
- 5野菜に火が通ったら、3の帆立て貝柱を加え、水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶いたもの。適量)を入れて、大きく混ぜてとろみをつける。
- 62のめんを皿に盛り付け、5のあんをかける。