材料 (2人分)

  • たちうお　 2切れ(250g)
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆甘酢
  • 酢 大さじ3
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水 大さじ1
  • しょうが 15g
  • にんにく 1片

作り方

  1. 1たちうおは背びれの両側に包丁を入れて背びれを引き抜き、2cm幅に切って塩をふり、10分置く。
  2. 2ボウルに甘酢の酢、塩、砂糖、しょうゆ、水を合わせ、皮をむいたしょうがとにんにくを叩きつぶして加える。
  3. 3レモンの半分を輪切りにし、残りは果汁を絞って(2)に加える。
  4. 4たちうおを洗って水分を取り、切り口に薄く片栗粉をつけ、170度の揚げ油で4〜5分かけて揚げる。
  5. 5(4)を取り出し、熱いうちに(2)の風味の甘酢のボウルに入れ、レモンの輪切りを加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • たちうおは170度の揚げ油でカリッと揚げる。たちうおは熱いうちにレモン甘酢で和える。